麻婆茄子、秋鮭の中華風あんかけ

今日は、中華で!

▼麻婆茄子
◎材料
茄子…5本
合い挽き肉…367g(たまたまこれくらいだった)
玉ねぎ…大1(みじん切り)
にんにく…1かけ(みじん切り)
生姜…2かけ(みじん切り)
(以下は、色と味と水加減を見ながら…。)
甜麺醤…大さじ5くらい
豆板醤…大さじ1くらい
豆鼓醤…小さじ1くらい
鶏がらスープ…200ccくらい

◎作り方
0.玉葱のみじん切りをレンジで3分ほど加熱しておく。
1.塩胡椒をした合い挽き肉を炒める
2.肉の色が大体変わりかけたところで、にんにくと生姜のみじん切りを投入。
3.香りが出たところで玉ねぎを入れて混ぜる。
4.玉ねぎが馴染んだら、甜麺醤、豆板醤、豆鼓醤を入れて混ぜる。
5.醤が絡んで火が通ったら、茄子を投入して全体を絡める。
6.馴染んだら、鶏がらスープを入れて煮込む。
7.茄子が煮えたら、塩胡椒で味を整え、水溶き片栗粉を入れてとろみを付けて完成!

▼秋鮭の中華風あんかけ
秋鮭の見た目は洋風っぽいけど、帆立スープの味付けで中華風!
◎作り方
1.鮭に小麦粉を振って、両面よく焼く。
2.人参、玉ねぎ、セロリ、ピーマンをホタテスープ顆粒で茹でる。
3.野菜に火が通ったら、塩で味を整え、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
4.皿の上の鮭に、あんをかけて完成!

もう一つは
▼しめじの中華スープ!

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